In oktober 2013 vertrokken wij naar Frankrijk. Naar een gedroomd leven waarin alles wat we lief hebben samenkwam. Onze liefde voor Frankrijk, de natuur van de Allier (Auvergne) met zijn rust en ruimte, de dieren, de mensen, het simpele boerenleven met een stuk zelfvoorzienendheid én, niet in de laatste plaats, onze passie voor koken met goede, pure ingrediënten van het land. Domaine la Charvière, een prachtige Bourbonnaise boerderij uit 1800 met een ruime 5 hectare land met daarop een camping à la ferme, piscine, 2 gîtes, chambres d'hôte, 2 sauna's en natuurlijk onze table d'hôte. La vie en pleine campagne ofwel het verwennen van onze gasten met al het goede dat het Franse plattelandsleven te bieden heeft.
Onze boerderij middenin het prachtige groene landschap van de Bourbonnais zindert dan ook van het leven.
Bienvenue à la Charvière!

vrijdag 18 oktober 2019

Recept raclette-rol.....

racletterol

Nu we doordeweeks kinderloos zijn, heb ik niet altijd zin om uitgebreid te koken. Snel, makkelijk, maar toch voedzaam is het devies. Deze raclette-rol is dan een prima keuze, maar ook als borrelhapje, voor de lunch of als voorgerecht doet hij prima dienst. Het oorspronkelijke recept krijg je van mij, maar de rol staat open voor alle mogelijke creatieve variaties. Zo verving ik gisteren de geraspte aardappel door geraspte courgette met oregano, groentjes hè, en de gekookte ham door Serranoham. Hmmmm..... Daar gaat ie:

Ingrediënten:

450 gr. geraspte (rauwe) aardappel, uitgeknepen in een doek of vergiet
1 ui, gesnipperd
eventueel 1 eentje knoflook, fijngehakt
5 grote eieren
4 plakken schouderham
8 plakken raclettekaas (of andere kaas, maar hij moet wel snel smelten)
zout, peper

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Nadat je de geraspte aardappel goed uit hebt geknepen doe je deze in een kom.
Kluts de eieren met peper en zout en giet dit bij de aardappel.
Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe.
Bekleed een kleine braadslede met bakpapier of gebruik een siliconenvorm, en giet het mengsel
hierin. Strijk mooi glad en bak het in de oven van 180 gaden, ca. 30 minuten.

Haal de vorm uit de oven, bekleed 2/3 van de plak met ham, en daarover de raclettekaas. Rol nu de plak, met behulp van het bakpapier om scheuren te voorkomen, op, en eindig met de onbelegde onderkant. Druk de rol enigszins aan en zet nog een minuut of tien in de warme oven, of tot de kaas gesmolten is. Serveer warm, in plakken gesneden.

Lekker met een salade en wat stokbrood! Bon appetit!

www.lacharviere.nl

donderdag 17 oktober 2019

Eerlijk.....

Bijen op de vliegplank

Afgelopen week bekeken wij met afgrijzen de Netflix documentaire "Rotten", over honingfraude. De rekensom is simpel: het aantal bijen en de honingproductie nemen wereldwijd af, terwijl de vraag naar honing stijgt. China overspoelde de Amerikaanse markt met honing aangemaakt met rijstsiroop, ook een manier om de productie te verveelvoudigen. Er werd een manier ontdekt om pollenonderzoek, de manier om de productieplaats van honing te achterhalen, te omzeilen. Toen er vervolgens import-restricties kwamen voor Chinese honing, kwam de honing via een andere achterdeur, lees de Aziatische markt, binnen. Honingfraude is een groot probleem, en waar de vraag de productie blijft overstijgen, een probleem dat niet zo makkelijk op te lossen is. Ik vroeg me af hoe dat in Europa zit, die honingfraude? Ook die cijfers zijn schrikbarend; zeker 50% van de in Europa verkochte honing is, geheel of gedeeltelijk, nep. Er wordt gerommeld met herkomst en honingsoort, er worden goedkope siropen aan toegevoegd, pollen uitgehaald of toegevoegd, kortom; als consument weet je niet meer wat je koopt. Manukahoning is geen manukahoning, acacia geen acacia. Schrikbarend hoe er met voedsel wordt geknoeid! Wat een genot, als je dan even naar je vijf eigen bijenkasten kunt lopen, en kunt zien hoe hard deze prachtige beestjes aan het werk zijn. Eén honingbij verzameld gedurende haar hele leven slechts één theelepel honing, wat honing kostbaar maakt. En wat zijn wij dan rijk, als ik die prachtige potjes goudgele lekkernij in de voorraadkast zie staan! Het waren er niet veel dit jaar, maar voor ons genoeg. Eerlijke honing, zo uit de raat. We hopen volgend jaar meer te kunnen oogsten, zodat we heel veel mensen mee kunnen laten genieten van dit mooie natuurproduct. Mijn advies? Ga volgende keer naar een lokale kleine imker als je honing nodig hebt, hij werkt er samen met zijn bijen hard en met liefde aan, en sla die uit de supermarkt maar even over.....

www.lacharviere.nl

woensdag 16 oktober 2019

Eetbaar of giftig.....

Paddenstoelen

De paddenstoelen schieten overal de grond uit. Op de kampeerweide staan grote kringen paddenstoelen, er groeien Reuzebovisten in de tuin van de grote gite, en ook op de speelweide staan ze her en der. De grootste kring paddenstoelen lijkt de contouren van de kampvuurplaats te volgen en dat is zo'n grappig gezicht! Het zouden weidechampignons kunnen zijn, en dan zijn ze eetbaar, maar even zo goed kunnen het Karbolchampignons zijn, en die zijn giftig. Hoe dan ook, ik weet er te weinig van en laat ze lekker staan. Ik ga wel voor een lekker maaltje Cantharellen naar de supermarkt.....

www.lacharviere.nl

dinsdag 15 oktober 2019

Verstilling.....

Fine art fotograaf Charles Niël

De hekkesluiter van ons seizoen was artist in residence Charles Niël en zijn vrouw Barbara. Charles is een fine art fotograaf die prachtige stillevens maakt. Er werd een tijdelijke studio ingericht in de ezelstal waar Charles aan de gang ging met alledaagse gebruiksvoorwerpen. Met als resultaat prachtige stillevens. Deze is mijn persoonlijke favoriet, het geeft voor mij zo goed de verstilde sfeer op onze oude boerderij weer. Buiten dat was het een genot om Charles en Barbara als gasten hier te hebben. Daar komt vast een vervolg op! Charles exposeert samen met Louise te Poele in de Bergkerk in Deventer. De prachtige expositie Bloomlight is nog te bewonderen tot 10 november. Een echte aanrader! In januari 2020 opent Charles de deuren van zijn eigen fotogalerie(tje) in een muurhuisje aan de Lebuinuskerk, groot Kerkhof in Deventer. Voor meer van zijn werk: https://www.charlesniel.com/index

www.lacharviere.nl

maandag 14 oktober 2019

Kerstpeertje.....

Perenbloesem in oktoberr

Nu we, na de maandenlange droogte- en hitterecords eindelijk weer af en toe een mals buitje hebben, en de temperaturen toch nog steeds veel te hoog zijn voor de tijd van het jaar, is de natuur bezig met een inhaalslag. Wij ook. Gisteren werd het 27 graden, en was het een prima dag om buiten bezig te gaan.  Er lagen immers nog 600 impulsaankoop bloembollen voor bijen en vlinders te wachten om de grond in te gaan. Ik was al een paar keer van plan geweest deze klus te klaren, maar werd wanhopig  van al het hoge dorre onkruid. Hoe moest ik daar nou een bol tussen krijgen? Dus gingen we gisteren eerst met de bosmaaier aan de gang en maaiden we daarna de bloemenweide waar we ze wilden planten. Alliums, Narcissen, Tulpen, Sneeuwroem, Irissen, ze zitten eindelijk in de grond. En passant paadjes en grind van onkruid ontdaan, en het gras waar nu weer groei in zit gemaaid. La Charvière word eindelijk weer groen! Wat ons wel opvalt is dat de natuur een soort tweede lente laat zien. Er gaan weer bloemen bloeien, de bijen vliegen af en aan met stuifmeel, de bomen maken nieuwe groene blaadjes en overal komen zaailingen op. En dat half oktober! Maar het frappantst vind ik de bijna kale perenboom, die tussen de verdroogde bladeren een heuse bloemknop heeft zitten. Dat wordt een kerstpeertje denk ik......

www.lacharviere.nl

zondag 13 oktober 2019

Met harde hand.....

Krabpaal

Al shoppend in Montlucon eindigden we bij de dierenwinkel voor een nieuwe voorraad brokken voor de hond. En passant even naar de krabpalen gekeken, met het oog op Ragdollkitten Doppio die we over een week of wat ophalen. Maar wat waren ze duur! Gammele en sobere constructies, maar met een prijskaartje dat alles behalve sober was. We hebben het maar even laten gaan. Toen we vervolgens nog wat groenten haalden bij de Lidl bleken ze daar een krabpaal(tje) voor nog geen 35,- euro te hebben. Hij zag er best leuk uit, dus hop, mee dat ding. Thuis gekomen hebben we het bouwsel meteen gemonteerd, en ik moet eerlijk zeggen: het is een leuk ding. Maar de poezen keurden het geval geen blik waardig. Een gewillig proefslachtoffer vond ik in Muffin, die op de tafel opgerold lag te slapen. Bolletje al slapend opgeschept en in het bovenste mandje neergelegd. Even tilde ze haar koppie op en toen sliep ze verder. De rest van de dag was ze niet meer van haar plek te krijgen. En ook nu zoekt ze de krabpaal continue op. Ze heeft al in het mandje geslapen, in de hangmat, op het plankje, het pluche geval bevalt haar prima. En net als op haar camping, regeert ze over haar krabpaal met harde hand. Eén ding is duidelijk; de krabpaal is van Muffin. Knappe Doppio die haar eruit wil krijgen.....

www.lacharviere.nl

zaterdag 12 oktober 2019

Cowboyhoed......

Omfrezen kampeerveld

Het was een prachtige zomerdag gisteren. Temperaturen dik boven de twintig graden, een heerlijk zonnetje aan een strakblauwe lucht. Op het kampeerveld hoorde je de vogeltjes zingen en loeide een enkele koe in de verte. Sprinkhaantjes hopten van stengel naar stengel en de vlindertjes fladderden rond op zoek naar de laatste bloemen. Wat een rust op de camping! Totdat die rust ineens bruut verstoord werd door een tractor. Tractor? Jawel, die van ons. Want wat een mooie dag om de nieuw aan te leggen speeltuin om te frezen. En nog een keer. Een stuk van pak 'm beet 100 vierkante meter was met de microtractor zo omgefreesd. En daarna moest het hobbelige terrein natuurlijk enigszins geëgaliseerd worden. Dat was een lastige, want daar hebben we niet een handig dingetje voor. Dus dat werd bricoleren. Een stief kwartier later hing er een met kettingen vast gemaakte pallet achter de tractor. Met Roelof erop als tegengewicht en ondergetekende aan het stuur. Oude tijden herleefden, want ooit egaliseerden we op deze manier met een spoorbiels grote stukken grond na het aanleggen van het nieuwe microstation en bijbehorende pijperij. Ik kon nog net de verleiding weerstaan mijn cowboyhoed op te zetten. Yihaaa! Maar het lukte, en er ligt nu een maagdelijk stuk kampeerweide klaar om bebouwd te worden. Een rol van dertig meter dik jutetouw wordt aankomende week geleverd, begin van de week palen halen, èn hout, en dan gaan we naar fase twee: het bouwen. Laten we daar nou net heel veel zin in hebben......

www.lacharviere.nl